2012年 本
115： 『有名店・繁盛店の 人気の魚料理』魚貝を使ったすし店・和食店の㊙（マル秘）ご馳走レシピ
旭屋出版
112ページ 1890円
美味しそうなお料理が多く載っていたが，食材の応用を利かせながら、とりあえず8月前半につくりたいメニューのメモ
ボタン海老の塩辛
海老処理 味噌、卵 1センチ
セロリ 舟状 ゆで氷水処理
のせる
カワハギの肝和え
糸づくり
肝たたく
混ぜる、 大葉
サヨリのおぼろまぶし
芝えび 細かくたたく（甘辛くいる）
三枚おろし まぶす
あなごのあらい
ほほう
七月になって家でも何度も作っている鱧のあらいだが，何しろ今年は鱧がお高い☆
これも、，いただき！^^！
鮪の香草焼き
洋風ハーブ
とろの焼きしゃぶ
味噌タレ
ポン酢タレ
タレ
みどり酢
キュウリをすりおろす 1C
甘酢 1C
ウニ酢
練りウニ 大1
酢 大1
白酢
甘酢 大2〜3
豆腐 1丁
当たり胡麻（ペースト） 大3